La distillazione in corrente di vapore viene utilizzata in laboratorio per la separazione di miscele di liquidi o solidi insolubili, in accordo con la legge di Dalton delle pressioni parziali in una miscela di gas.
Un'altra applicazione molto diffusa è la separazione di composti chimici in fase gassosa da miscele o soluzioni dopo spostamento di equilibri ionici mediante aggiunta di acidi o di alcali, come nel caso del noto metodo Kjeldahl per la determinazione dell'azoto totale.
Il metodo Kjeldahl è tuttora largamente il metodo più usato (metodiche ufficiali) per la determinazione di contenuti di azoto e proteine in alimenti, mangimi, terreni, acqua, ecc.
La ragione è dovuta semplicemente al suo grado di precisione e riproducibilità.
Dalla sua lontana messa a punto sono stati introdotti molti perfezionamenti finalizzati alla riduzione dei consumi di energia, dell'occupazione di spazio e del peso dei campioni